La storia del caffè è una storia affascinante. Il fagiolo ha viaggiato per il mondo per secoli, contrabbandato fuori da paesi severi, rubato ai reali e ha cambiato intere nazioni ed economie. È incredibile come un minuscolo fagiolo dell’Etiopia possa diventare la seconda merce più scambiata al mondo.
Vi siete mai chiesti da dove viene il caffè, questo piccolo chicco ha avuto origine? Preparati per un viaggio nel tempo e attraverso i continenti.
Da Dove Nasce Il Caffè?
Da dove è nato il caffè? Questa è la parte facile. All’inizio veniva dall’Etiopia. Ma come è arrivato il fagiolo in ogni angolo del globo? Questo è ciò in cui andremo ad approfondire.
Dopo una lenta scoperta in Africa, il caffè è andato a ovest in Europa per essere scoperto e ambito dalle nuove civiltà, così come a est in Asia, dove è stato piantato e raccolto.
C’è molto da coprire, quindi prendi una tazza di caffè e continua a leggere.
Come è Stato Scoperto Il Caffè? Etiopia E Le Capre Danzanti
La storia dell’origine più popolare dell’amato fagiolo inizia con Kaldi e le sue capre nel 700 d.C. Kaldi, un pastore di capre etiope (ex Abissinia) è inciampato nelle sue capre comportandosi in modo piuttosto strano.
Stavano ballando. Questo decisamente non era normale. Scoprì che stavano mangiando bacche rosse e concluse che questa era la ragione del loro strano comportamento.
Ha scoperto questo frutto magico dopo essersi imbattuto in esso. Un monaco era entusiasta di condividere con lui le sue scoperte.
Un’altra storia, tuttavia, afferma che Kaldi ha condiviso questi fagioli con un monaco che disapprovava il loro uso e li gettò nel fuoco.
Questo meraviglioso aroma è stato il risultato del primo caffè tostato. Subito dopo, i chicchi venivano macinati nel caffè e bolliti.
Il Medio Oriente: Dalle Acque Alle Acque
Sebbene la leggenda di Kaldi non sia vera, è certo che il caffè provenisse dall’Etiopia.
Un’altra cosa che sappiamo per certo è dove è andata dopo. Il caffè si fece strada a nord, attraverso il Mar Rosso, fino allo Yemen nel XV secolo.
Moka era il porto dove arrivavano per la prima volta i fagioli.
La moka era sinonimo di caffè grazie alla sua popolarità e alla spedizione del caffè dal porto.
Quindi ogni volta che senti il termine moka, quando parli di caffè, ora sai da dove ha origine quel termine.
Il caffè veniva prodotto nello Yemen e divenne famoso in Egitto, Persia e Turchia.
Era chiamato il vino d’Arabia. La bevanda iniziò a diventare un po’ troppo popolare quando i caffè iniziarono ad aprirsi in tutta l’Arabia. Queste caffetterie erano chiamate Scuole dei Saggi.
Questi erano i luoghi in cui sei andato per condividere e ascoltare informazioni. Divennero l’epicentro dell’attività sociale.
Nei primi 3810 cm, tuttavia, la corte della Mecca dichiarò proibito il caffè a causa dei suoi effetti stimolanti. Una cosa simile è accaduta sia al Cairo, in Egitto che in Etiopia.
Sebbene alla fine tutti i divieti siano stati revocati, il caffè ha comunque subito persecuzioni.
Sono scoppiate rivolte nelle strade del mondo arabo fino a quando non è stata resa giustizia ai bevitori di caffè.
In Europa E In Asia
Il corso della storia cambia quando il chicco di caffè si diffonde sia a est che a ovest: a est in India e Indonesia ea ovest in Italia e nel resto d’Europa.
Il Posto Dell’Asia Nella Storia Del Caffè
L’Arabia era il guardiano del caffè.
Se un paese voleva i chicchi di caffè, lo acquistava dallo Yemen. Era un modo che le autorità amavano e facevano tutto il possibile per assicurarsi che nessuno potesse togliere fagioli fertili dal loro controllo e piantare alberi.
Purtroppo, arriva Baba Budan, un santo sufi indiano che era in pellegrinaggio alla Mecca nel 1670.
Baba Budan tornò in India e contrabbandò dei chicchi di caffè.
Questi chicchi hanno iniziato una coltivazione di caffè su larga scala nell’India meridionale, che ancora oggi produce piante.
Alla fine dei 4.064 cm, gli olandesi hanno finalmente iniziato a coltivare caffè.
Nel tentativo di coltivare chicchi di caffè in Olanda, decenni prima gli olandesi avevano contrabbandato piante di caffè nello Yemen. Tuttavia, il loro piano di coltivazione per il freddo è fallito.
Questa volta, tuttavia, gli amici di Ceylon (ora Sri Lanka) hanno inviato piantine di caffè al governatore olandese di Java, in Indonesia.
Molteplici disastri naturali hanno distrutto i loro primi tentativi di coltivazione del caffè. Tuttavia, nel 1704 furono piantati altri semi e nel 1704 fu prodotto caffè dall’Indonesia.
La pianta del caffè alla fine arrivò a Sumatra e Celebes. Ciò ha notevolmente aumentato il potenziale di coltivazione del caffè dell’Indonesia.
Into The West Il Caffè Invade L’Europa
Il caffè arrivò finalmente a Venezia nel 1570 e divenne rapidamente molto popolare. Nel 1615 papa Clemente VIII decise che la bevanda doveva essere satanica.
Dopo un’ispezione, tuttavia, cedette alla gloria della bevanda, la battezzò e la dichiarò bevanda cristiana.
Con l’avanzare dei 4.064 cm, le caffetterie sono sorte in tutta Europa in Inghilterra, Austria, Francia, Germania e Olanda.
Questi luoghi erano simili ai caffè arabi. Sono diventati centri sociali che hanno consentito di stimolare conversazioni e dibattiti politici. In Inghilterra, queste divennero note come università penny.
Per il prezzo di una tazza di caffè potresti imparare ogni genere di cose mentre le conversazioni pubbliche continuavano. Molte di queste caffetterie sono persino diventate aziende, come la Edward Lloyds Coffee House che è diventata una compagnia di assicurazioni su larga scala.
A Oxford ha aperto il primo coffee club inglese. Questo negozio sarebbe poi stato conosciuto come l’Oxford Coffee Club dove sono nate e condivise idee e innovazione. L’Oxford Coffee Club alla fine crebbe fino a diventare la Royal Society.
Gli inglesi tendevano ad andare nei caffè quando non erano al lavoro o al pub. Le donne all’epoca erano furiose perché i loro mariti non erano più a casa, bevevano sempre caffè e partecipavano a discussioni religiose e politiche.
La petizione delle donne contro il caffè è stata fondata nel 1674 per vietare il caffè e riportare indietro i loro uomini.
La Francia fu introdotta per la prima volta al caffè nel 17° secolo, in particolare nel 1669 dall’ambasciatore turco a Parigi. Ai suoi tempi con Luigi XIV, la corte reale svenne per la bevanda e Parigi fu presto superata dalla bevanda.
Nel 1683, dopo la battaglia di Vienna, la prima caffetteria austriaca aprì The Blue Bottle.
I turchi, che stavano tentando di invadere la terra, furono chiusi e lasciarono dietro di sé un’eccedenza di caffè. L’ufficiale vittorioso aprì il negozio e rese popolare la pratica di aggiungere latte e zucchero al caffè.
Le Americhe Prendono Il Caffè
Le Americhe sono l’ultima frontiera.
I fagiolini avevano già conquistato l’Africa, i paesi dell’Oceano Indiano e spazzato l’Europa. Ora erano pronti a trasferirsi a ovest e conquistare ogni nazione che tocca l’Oceano Atlantico.
Attraversando L’Atlantico
All’inizio del 18° secolo, gli olandesi decisero di estendere la loro generosità in un modo che avrebbe cambiato il mondo per sempre.
Il sindaco di Amsterdam regalò al re Luigi XIV di Francia una giovane pianta di caffè nel 1714, sebbene gli olandesi non potessero coltivare piante di caffè in Olanda, potevano mantenerle in vita in apposite serre. Questa pianta è stata protetta nei Giardini Botanici Reali di Parigi.
Un capitano della Marina francese, Gabriel Mathieu de Clieu era di stanza in Martinica ma si trovava in visita a Parigi. Non è chiaro se abbia finito per rubare ritagli dalla pianta del caffè di King Louies o se lo stesso King Louie abbia dato ordine a de Clieu di fondare una piantagione di caffè in Martinica.
De Clieu salpò per i Caraibi con i suoi ritagli. Era il posto perfetto per coltivare il caffè.
Fu un lungo viaggio e de Clieu dovette lottare per mantenere in vita la sua pianta.
L’acqua scarseggiava sulla barca, ma riuscì a mantenere in vita la pianta fornendole la propria scorta d’acqua e spesso lui stesso ebbe sete.
Ha segretamente piantato la pianta sull’isola dopo il suo arrivo.
In soli tre anni, le piantagioni di caffè si erano diffuse in Martinica, St. Dominique e Guadalupe. Queste piante alla fine si sarebbero trovate nei Caraibi, nell’America centrale e meridionale.
Sir Nicholas Lawes, un governatore inglese della Giamaica nel 1730 portò piante di caffè nella sua isola. In pochi minuti, il caffè iniziò a crescere nelle profondità delle Blue Mountains. Questa è una zona rinomata per la sua eccezionale produzione di caffè.
Brasile E Un Moderno Impero Del Caffè
Il Brasile oggi coltiva più caffè di qualsiasi altro paese al mondo.
Allora come è iniziato tutto?
Con un colonnello brasiliano di nome Francisco de Melo Palheta. Francisco fu inviato in Guyana per risolvere una disputa tra olandesi e francesi nel 1727. Tuttavia, la sua priorità era prendere il caffè e restituirlo in Brasile a tutti i costi.
Un colonnello brasiliano ha chiesto piantine di caffè al governatore della Francia.
Quando la sua richiesta è stata rifiutata, è entrato in gioco il suo seducente piano di riserva. Ha usato il suo fascino sulla moglie dei governatori francesi e alla fine ha dato a Francisco alcuni ritagli.
Riportò questi ritagli in Brasile e diede vita al più grande impero del caffè del pianeta.
Il Brasile è stato il primo paese a produrre caffè. Fu solo nel 1822 che l’industria del caffè ebbe un boom. Nel 1852, il Brasile è diventato il più grande produttore di caffè del mondo. Questo stato è rimasto invariato fino ad oggi. Nel 1893 il caffè dal Brasile fu portato in Kenya e Tanzania, vicino alla città natale del caffè e coltivato nell’Africa orientale.
Come L’America Ha Plasmato L’industria Del Caffè
Il viaggio dell’America con il caffè inizia nel 18° secolo, con il Boston Tea Party (e la Rivoluzione americana). Il 1773 era l’anno.
Un gruppo di patrioti travestiti da indiani d’America si è intrufolato sulle navi da tè inglesi sedute nel porto di Boston e ha scaricato tutto il tè in mare per protestare contro la tassa inglese!
Il tè divenne così antipatriottico e il caffè prese il suo posto come bevanda preferita d’America.
Da allora, gli Stati Uniti sono stati il principale importatore di caffè e continuano ad acquistare molto più caffè di qualsiasi altro paese.
Questa dipendenza nazionale dai fagioli è stata uno stimolo economico per molti paesi dell’America meridionale e centrale.
Non solo l’America importa caffè, ma in realtà ne coltiva anche un po’.
Le Hawaii (non parte dell’America fino al 1959) furono introdotte al caffè nel 1817 quando i brasiliani portarono piantine di caffè. Nel 1825 nacque il primo frutteto di caffè ufficiale , dando inizio all’eredità di Konas nel settore.
L’industria Del Caffè Come La Conosciamo Oggi
Il chicco aveva pochissima terra da conquistare all’epoca, ma le innovazioni nella tostatura e nel confezionamento del caffè hanno reso la bevanda molto più popolare negli ultimi 200 anni.
Caffè Ad Alta Tecnologia
Il primo dispositivo per la preparazione del caffè nato dalla rivoluzione industriale è stato il percolatore.
Nel 1818 un fabbro parigino inventò il dispositivo che è ancora usato oggi. Sono stati fatti piccoli progressi per migliorare la funzionalità originale dei dispositivi. Il percolatore fu introdotto per la prima volta in America nel 1865 da James H. Nason, che lo brevettò.
Nel 1864 troviamo la prima torrefazione moderna.
Jabez Burns, un newyorkese, ha inventato la prima macchina per la tostatura del caffè che non aveva bisogno di essere riscaldata. Fu rilasciato un brevetto sulla macchina e divenne il nonno di tutte le moderne macchine per la torrefazione del caffè.
Sebbene alcuni possano considerare la produzione di caffè di massa una rovina nella nostra storia, all’epoca fu un enorme risultato.
John Arbuckle inventa una macchina che riempie, pesa, sigilla, etichetta ed etichetta il caffè in pacchetti di carta. Arbuckles divenne il più grande importatore di caffè al mondo e possedeva persino la maggior parte delle navi mercantili del mondo, spedendo costantemente caffè dal Sud America negli Stati Uniti.
Nel 1886 è stata fondata Maxwell House.
Joel Cheek ha chiamato il suo caffè in onore del Maxwell House Hotel. famoso per i sette presidenti che vi hanno soggiornato, il caffè istantaneo Maxwell House era un alimento base sia dei soldati che dei civili durante la seconda guerra mondiale nel 1942.
Luigi Bezzera creò la prima macchina per caffè espresso nel 1901 in Italia.
È stata la prima macchina per caffè espresso commerciale che utilizzava acqua e vapore ad alta pressione per preparare il caffè molto velocemente.
Luigi ha creato la macchina per necessità al fine di ridurre i tempi necessari per fare il caffè. Ciò consentirebbe ai suoi dipendenti di tornare al lavoro più rapidamente.
Tuttavia, nel 1905, la moderna conoscenza del caffè ha superato i tentativi di Luigi di fare l’espresso.
Desiderio Pavoni acquistò il brevetto per la macchina per caffè espresso originale di Luigi ed era determinato a migliorarla. La macchina originale produceva caffè amaro.
Desiderio concluse che l’amarezza derivava dal vapore e dalle alte temperature. Desiderio decise che la temperatura non doveva superare i 194 gradi F e che sarebbe stata utilizzata una pressione di 9 bar.
40 anni dopo, Achille Gaggia, italiano, fece un altro passo avanti alla macchina per caffè espresso utilizzando un pistone per estrarre il caffè a una pressione ancora più elevata.
Questa innovazione ha creato uno strato di crema sopra ogni caffè espresso e, infine, il cappuccino.
Nel 1908, il drip coffee fece un balzo in avanti.
Una casalinga tedesca di nome Melitta Bentz ha creato il primo filtro da caffè in carta utilizzando i fogli di scuola dei suoi figli. La sua azienda ha ottenuto un brevetto e lei è stata in grado di ottenere un brevetto.
Nestlé è stata avvicinata a 4.826 cm dal governo brasiliano per aiutarli a trovare un modo per utilizzare tutti i rifiuti di caffè dal Brasile. Il processo di congelamento del caffè per caffè istantaneo è stato sviluppato dopo anni di ricerca.
Il caffè prodotto è Nescafè ed è oggi il marchio leader mondiale.
I 4.877 cm sono stati l’anno in cui il governo degli Stati Uniti ha approvato il proibizionismo. Niente più alcol! Durante questo periodo, le vendite di caffè sono aumentate vertiginosamente. Nel 1926, Science Newsletter dichiarò che il caffè era benefico.
Non solo ti darà una spinta, ma è anche salutare!
La Seconda Ondata Di Caffè
Durante i 4.978 cm il caffè subì un’altra rivoluzione. Alfred Peet era un olandese-americano il cui padre torrefava il caffè in Olanda. Alfred decise di portare l’artigianato della sua famiglia in California e nel 1966, Peets Coffee aprì a Berkeley.
Entra nella fase iniziale dello specialty coffee.
Nel 1971 Peet ha condiviso le sue conoscenze sul caffè e le tecniche di tostatura con una coppia di amici.
Questi amici si sono uniti al suo staff durante il periodo natalizio per imparare le basi del business al fine di aprire i propri negozi. Con il permesso di Peets, hanno aperto una caffetteria a Seattle usando i chicchi di caffè che lui aveva tostato e imitando il layout del suo negozio.
Starbucks era il nome del negozio.
Nel primo anno di attività acquistarono una torrefazione del caffè e vendettero i propri prodotti in grani di caffè. All’epoca non vendevano nemmeno caffè preparato.
Nei primi 178 cm, potevi acquistare solo fagioli da Starbucks.
Nel 1982, Howard Schultz, un venditore che vendeva macchine per il caffè a goccia, si unì al team di Starbucks come Direttore del marketing . È stato estremamente ispirato dal suo viaggio a Milano, in Italia, sperimentando caffetterie ad ogni angolo di strada.
Queste caffetterie servivano caffè espresso ed erano un luogo di incontro con altre persone.
Howard è tornato alla proprietà e ha cercato di convincerli a offrire bevande vere.
Volevano semplicemente concentrarsi sulla tostatura e sulla vendita di fagioli di qualità.
Nel 1984, Starbucks ha acquistato Peets, acquisendo la loro attività di mentori originali. L’anno successivo, Howard Schultz lasciò Starbucks per avviare la sua azienda di caffè, Il Giornale, concentrandosi sul servizio di bevande al caffè di qualità.
Schultz ha acquistato Starbucks nel 1987 per milioni. Questo è stato dopo il successo immediato.
Starbucks è poi andato su tutte le furie, aprendo migliaia di negozi con l’obiettivo di aprire negozi in ogni paese.
Che ti piaccia o meno Starbucks è irrilevante.
Hanno iniziato qualcosa per cui tutti possiamo essere grati. Sono stati i primi a introdurre il caffè in America e nel resto del mondo.
Questi hanno reintrodotto la convinzione che il caffè appena tostato e macinato di fresco fosse superiore alle lattine di caffè pre-macinato acquistate nei supermercati. Starbucks ha creato un’esperienza di caffetteria moderna che combina il caffè appena tostato con la comodità del caffè preparato e delle riunioni locali.
Howard ha appiccato un incendio che nessuno poteva spegnere, nemmeno Starbucks.
L’industria della produzione del caffè continua a crescere oggi. Le caffetterie aprono ovunque, sempre. I chicchi di caffè microtostati sono l’ultima tendenza.
Singola tazza, versa sopra il caffè su infinite ricariche dalla caffettiera bruciata.
In tutto il mondo le persone si aspettano un caffè migliore. Molte aziende oggi stanno cercando di migliorare il sostentamento dei coltivatori di caffè poiché la maggior parte dei paesi produttori di caffè sono ancora ampiamente sottosviluppati.
C’è ancora molto spazio di miglioramento nel mondo del caffè, quindi la nostra storia non è ancora finita.
L’eredità Del Caffè
Quanto è cresciuta la crescita del caffè durante il suo pellegrinaggio intorno al globo?
Oggi il caffè è la seconda merce più scambiata su scala mondiale!
Solo il petrolio supera la quantità di caffè che viene scambiata oggi nel mondo. Ogni anno si consumano 400 miliardi di tazzine di caffè. È molto probabile che il consumo di caffè continuerà per molto, molto tempo.
Il caffè ha letteralmente cambiato il mondo.
Tutti noi abbiamo un ruolo nella storia e nell’evoluzione del caffè. Dagli antichi monaci e caprai che raccoglievano le bacche di caffè per preparare il caffè non tostato, alle gare di baristi che vinciamo e ai perfetti caffellatte che versiamo, ce ne sono tanti.
Come sarà il caffè tra 100 anni?
Beh, non riesco a immaginare che possa andare molto meglio di quanto non sia oggi, ma sono sicuro che quel fagiolo coraggioso troverà un altro modo per scuotere le cose.
